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Petites crêpes à la farine de coco

Dernière mise à jour : févr. 6


Ce que j'aime le plus dans la cuisine, c'est "faire la patouille" (comme disait ma mère !), c'est à dire tester de nouvelles textures, de nouvelles saveurs et mélanger plein d'ingrédients. La farine de coco, connue mais rarement utilisée, fait partie de mes nombreux échecs culinaires : j'en ai raté plein des crêpes et des pancakes à la farine de coco ! Cette fois ci, c'était vraiment bon, original et joli ! Le juste dosage, tout simplement !

Parfait pour le petit déjeuner (sans la touche sucrée) ou au goûter (avec la touche sucrée)!


Voici la recette pour 4 crêpes (plutôt

petites !) :

  • 100 grammes de mascarpone

  • 1 cuillère à soupe de farine de coco

  • 3 oeufs

  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco

  • En option pour les becs sucrés : 1 cuillère à soupe de sucre de canne complet ou sucre de coco (pour ceux qui suivent la chronobiologie) ou érythritol (pour ceux qui suivent le régime cétogène)

  • cannelle (facultatif mais personnellement j'adore ça)

  • Zestes de citron-bergamote (c'est la saison en janvier/février); vous pouvez bien sûr utiliser un citron classique ou une orange.


Faire fondre au bain-marie le mascarpone. Verser-le ensuite dans un récipient avec les oeufs, la farine de coco + les zestes + vos choix personnels (sucre et/ou cannelle).

Faire chauffer à la poêle dans l'huile de coco quelques minutes avant de les retourner délicatement et de terminer par 1 minute de cuisson (environ).


Bon appétit !

Julia B.








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